Voy a compartir con vosotros, ni más ni menos que 101 recetas de tapas, que me ha enviado Cristina. Entre las recetas figuran desde el mojo colorao, hasta tortilla de pimientos, entre otras tapitas.

Descargar las 101 recetas de tapas

Voy a compartir con vosotros unas recetas de tortillas, que me envió Cristina y que tienen muy buena pinta.

Pinchando sobre la imagen tenéis el libro en versión pdf.

En cada receta figura el nombre del autor con un enlace a su blog, si lo tiene.

Hoy he hecho dos roscones de Reyes que me han salido riquísimos.
Si lo queréis hacer es una receta muy fácil y rápida de elaborar.

Ingredientes para dos roscones:
- 500 gr harina de fuerza.
- 30 gr levadura fresca.
- 50 gr azúcar.
- 2 huevos (uno para barnizar).
- 1 cucharadita pequeña de sal.
- 75 gr de margarina.
- 130 gr de agua de azahar (conseguida de naranja hervida).
- Ralladura de limón y de naranja.
- Fruta escarchada y almendra laminada (para decorar).

Elaboración:
Hacer una masa con todos los ingredientes y dejarla reposar hasta que suba, doblando el tamaño. Hacer dos roscos con la masa y pintarlos con huevo, adornarlo con las almendras y la fruta escarchada y azúcar.
Por último, se meten al horno a 180º durante unos veinte minutos, aproximadamente.

Supongo que habrá muchas formas de hacer el pastel de berenjenas. Yo os voy a dejar la receta de la forma que yo lo hago. Lo hice ayer y me salió exquisito.

Ingredientes para tres personas:

3 berenjenas
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
3 tomates maduros
250 gr carne picada mixta
2 zanahorias
50 gr queso rallado o lonchas de fundir.
Bechamel

Hacer un sofrito con las cebollas, pimientos, tomates y la carne picada. Las berenjenas, troceadas, se fríen y se agregan al sofrito. Por último se gratinan al horno, con la bechamel por encima y el queso rallado o de fundir.

Os lo recomiendo…

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La obra ha sido escrita por el historiador Fernando Rueda y han colaborado algunos de los mejores chefs andaluces. Está patrocinada por Turismo Andaluz y la Empresa Municipal de Transportes de Málaga.

En las recetas, además de los ingredientes y el modo de elaboración, también incluye su procedencia, su historiografía y qué otros nombres o variaciones pueden existir.

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He comido dos veces las sopas perotas y están riquísimas. Las probé hace dos años en Álora, el día de las sopas perotas, y el Sábado pasado en las fiestas singulares de Málaga.

Conseguí la receta en un folleto y os la dejo aquí por si alguien quiere hacerla.

En un lebrillo de barro se desmenuza el pan, corteza incluida y mejor si es de tres o cuatro días. En la sartén y con bastante aceite aunque sin pasarse, se fríen las patatas, los espárragos, el tomate, la cebolla y el pimiento. Cuando el sofrito esté listo, se aparta de la sartén y se añade agua al aceite que ha quedado. El sofrito se echa sobre el pan migado aplastandolo con la cuchara de madera. Antes de que el aceite con el agua empiece a hervir, se echa el caldo por encima del pan y el sofrito.

Las sopas perotas tienen un par de secretos: que el aceite y la cantidad de caldo sea justo, ni mucho ni poco, para que no queden aceitosas, demasiado empapadas o secas. En cuántos comensales haya alrededor del lebrillo.

Hoy he hecho Porra Antequerana, un plato típico de la comarca de Antequera, en Málaga.

Os dejo la receta por si a alguien os apetece hacerla.

Estos son los ingredientes que yo le echo para cuatro personas:
- 1 kg de tomates maduros
- Medio pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 50gr de pan
- Medio vasito de aceite de oliva virgen
- Una cucharada sopera de vinagre
- Sal a vuestro gusto.

Todos estos ingredientes bien batidos con la batidora hasta conseguir una pasta fina y suave, se sirve muy fría y se le puede echar huevo duro picado, jamón serrano, atún y un chorreón de aceite de oliva.

Es muy parecido al gazpacho pero más espeso, un primer plato la mar de refrescante para el verano.

Las torrijas, es una de las recetas dulces y casera mas tradicionales de semana santa.

Ingredientes:
- Una barra de pan (mejor si es del día anterior).
- Un litro de leche entera.
- Dos o tres huevos
- Miel.
- 7 cucharadas de azúcar aproximadamente.
- Canela en rama.
- Cascara un limón.

Elaboración:
Corta el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente de grosor.
Hierve aparte la leche con una ramita de canela y una corteza de limón, y añade 2 cucharadas soperas de azúcar al retirarla del fuego.
Remoja las rebanadas en la leche, a continuación reboza las rebanadas en huevo batido y las fríes hasta que doren.
Por último, se pasan por miel diluida en un poco de agua a fuego medio o las bañas con azúcar y canela.

Riquísimas quedaron ayer mis torrijas…