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Fiesta de la Chanfaina 2011 en Totalán

Fiestas singulares de Málaga por Jenny el 25 de noviembre del 2011

El próximo domingo 27 de noviembre, se celebra en Totalán la VII edición de la Fiesta de la Chanfaina. En la fiesta se podrá degustar vino dulce del terreno, pasas, aceite de oliva, aceitunas aliñadas, y por supuesto, chanfaina. También habrá mercadillo donde se podrán comprar tanto alimentos tradicionales como artesanía. Además, habrá pandas de verdiales, coros, orquesta y exposiciones.

Programa Fiesta de la Chanfaina 2011 en Totalán12:00 h . Apertura de Stands

De Recepción de Visitantes

Del Olivar

De la Chacina

De la Vid

12:30 h. Pasacalles

Banda de Música de Totalán

Panda de Verdiales de Arroyo Gálica: Estilo Montes

Panda de Verdiales San Isidro de Periana: Estilo Comares

Coro Rociero Aires de lo Nuestro. Riogordo

13:00 h. Actuación de la Orquesta Musical Carnaval

14:00 h. Pregón de la Fiesta a cargo de Dña. Remedios Martel Gómez, Delegada Provincial

de la Consejería de Gobernación y Justicia de la Junta de Andalucía.

14:00 h. Entrega de Premios Chanfaina 2011

Dña. Antonia Cañas García. Ilustrísima Vecina Mayor de Totalán.

D. José Castillo Cañas. Ilustrísimo Vecino Mayor de Totalán.

Asociación Centro de Desarrollo Rural de la Axarquía (CEDER-Axarquía)

D. Rafael Fuentes García. Delegado Provincial de la Consejería de Hacienda y

Administración Pública de la Junta de Andalucía.

D. Manuel Jesús García Martín. Delegado Provincial de la Consejería de

Cultura de la Junta de Andalucía.

Dña. Emilia Ana Jiménez López Diputada Delegada del Área de Atención

Especializada de la Diputación de Málaga.

Distinción al trabajo.

15:00 h. Degustación del Plato de la Chanfaina

15:30 h. Actuación de Orquesta Musical durante toda la tarde

A lo largo de la jornada:

· Exposición La Casa de Antaño. Lugar: Casa Hermanos Papalo.

Organiza: Concejalía de Cultura

· Exposición Aperos de Labranza y Arrieros. Lugar: Sala de Exposiciones Torre del Violín

Organiza: Encarnación Postigo – Asociación Gamma

· Exposición de Trabajos Artesanales. Lugar: Salón Parroquial

Organiza: Asociación de Mujeres de Totalán

· Puestos de degustación en las calles del pueblo

· Puestos de venta de productos artesanales de la zona en Avda de Andalucía

· Actuación de Pandas de Verdiales

Receta de la chanfaina:

Ingredientes:
patatas, aceite de oliva, vinagre, ajos, migas de pan, orégano, azafrán, pimienta, clavo, comino y laurel. Si se quiere, se completa con carne o morcilla en rodajas.

Preparación:
Se fríen las patatas cortadas en rodajas en aceite de oliva y cuando están listas (no demasiado hechas) se apartan. En el mismo aceite se fríe la carne de asadura o la morcilla y después se prepara el aliño con miga de pan, ajos, azafrán, pimienta, clavo, comino, orégano, sal y vinagre. Finalmente, se echa todo junto en una cacerola.

En el siguiente vídeo de SUR.es, nos cuenta una vecina de Totalán, la tradición de la chanfaina y nos explica muy bien la elaboración del plato, que tiene que estar exquisito.

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