Ingredientes para la masa:
2 yemas de huevo
125 gr azúcar
100 gr mantequilla
400 gr leche
500 gr harina panificable sin gluten
22 gr levadura fresca Levital (también puedes encontrar levadura sin gluten en el Mercadona)

Elaboración de la masa en la Thermomix:

Introducimos en el vaso la leche junto con la levadura, la cual disolveremos programando la thermomix a 37º, velocidad 3, durante 3 minutos.

Una vez disuelta la levadura, introducimos los ingredientes restantes y amasamos 7 minutos y medio a velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso media hora y volvemos a amasar 4 minutos a velocidad espiga.

Cuando ya conseguimos la masa, la metemos a reposar durante toda la noche en la nevera con un trapo húmedo por encima sin que toque la masa.

Al día siguiente, con la masa más consistente, le damos forma a nuestros susos.

Conseguida la forma deseada, los freímos en abundante aceite que inicialmente estará muy caliente y que bajaremos al introducirlos para que se hagan despacio.

Una vez fritos, los dejamos enfriar sobre un plato con papel de cocina para quitarle el aceite sobrante. Cuando estén lo suficientemente fríos le hacemos el corte para introducir la crema pastelera que se explica a continuación.

Ingredientes para crema pastelera:

4 huevos
200 gr azúcar
1 litro leche
1/2 rama de canela
corteza de limón
100 gr maizena

Elaboración crema pastelera:

Vertemos en un cazo el litro de leche junto con la corteza de limón y la rama de canela y calentamos. Mientras tanto, en un bol aparte mezclamos el azúcar, los huevos y la maizena.

Cuando la leche esté caliente añadimos poco a poco la mezcla del bol, y removemos sin parar a fuego lento, hasta que espese.

Una vez introducida la crema pastelera, bañamos nuestros susos en azúcar. También podemos hacerlos con una cobertura de chocolate o decorarlos al gusto, eso es cosa de vuestra imaginación. Los servimos y a disfrutar.

Os dejo los ingredientes y la elaboración de la receta.

Ingredientes para la masa:
– 200 gramos de galletas tipo María.
– 100 gramos de margarina.
– 1 cucharadita de canela
– 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la crema:
1/4 kg de nata montada.
1 bote pequeño de leche condensada.
2 limones.

Machacamos las galletas hasta que queden muy finas y las mezclamos con la margarina, la canela y el azúcar, para conseguir una pasta homogénea.

Untamos el interior de un molde desmontable con margarina e incorporamos la masa que hemos hecho anteriormente. Una vez cubierto por completo el fondo y los bordes lo introducimos en el frigorífico.

Para elaborar la crema, vertemos en un cuenco  la leche condensada y la mezclamos con el zumo de dos limones y la ralladura de uno de ellos. Cuando lo tengamos bien batido incorporamos la nata y una vez vertida devolvemos nuestra tarta al frigorífico, donde permanecerá seis horas.

Por ultimo, sacamos la tarta del frigorífico, la adornamos a nuestro gusto y ya la podemos desmoldar para servir.

Si no la habéis probado os la recomiendo. Está exquisita y combina muy bien con queso fresco y con carnes.

Os dejo la receta por si os animáis a hacerla. La he preparado en la thermomix porque se elabora muy rápido y fácilmente.

Ingredientes:
1 kg de calabacines
500 gramos de azúcar
1 limón

Hay quien le echa jengibre y más cantidad de azúcar.

Elaboración:
Echamos los calabacines troceados y el limón sin cascara ni pepitas en la thermomix y programamos a velocidad 4 durante durante 10 segundos.
Añadimos el azúcar y programamos a velocidad 2, 100ºC, durante 50 minutos y sin el cubilete para que espese lo suficiente.
Después trituramos a velocidad máxima durante 10 segundos y ya la tenemos lista.

Para su conservación, una vez hecha la mermelada y en caliente he llenado botes esterilizados, después los he hervido al baño maría durante 30 minutos. Al sacarlos del baño maría los he puesto 24 horas boca abajo -este paso no sé si es necesario- y ya los tengo guardados con su fecha de envasado.

Entre las recetas podemos encontrar: Quiche de calabacín, Risotto de setas, Fideuá negra con guisantes, Lasaña boloñesa, Ensalada de pasta, Patatas al horno con queso y bacon, Risotto de jamón con queso de burgos, Patatas a la burgalesa, Paella de arroz con galeras, Fideos a la marinera, Sopa de las monjas, Canelones caseros, Coliflor a la crema, Macarrones estilo pearlk, Huevos al nido, Alcachofas con arroz y sepia, Tortilla rellena de verduras y jamón, Crema de pescado con pimentón y romero, Lentejas rápidas con chorizo, Croquetas de pollo, Pollo al limón y manzana, Pulpitos con patatas, Pollo con cerveza, Filete de avestruz con salsa de champiñones, Solomillo con salsa de naranja y mostaza, Ossobuco, Pollo a la cazuela, Bizcocho rápido de chocolate, Crepes de chocolate y Bizcocho de yogur.

Aquí podemos descargar el recetario en PDF.

Ingredientes:
– 250 grs. de galletas (estilo María).
– 100 grs. de mantequilla.
– 200 grs. de chocolate negro.
– 200 grs. de chocolate con leche.
– 200 grs. de chocolate blanco.
– 3 sobres de cuajada.
– 750 grs. de nata para montar.
– 750 grs. de leche.
– 150 grs. de azúcar.
– Dulce de leche (optativo para decorar y al gusto)

Elaboración:
Trituramos las galletas en el vaso de la thermomix a velocidad progresiva 5,7,9, seguidamente le añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos a 90º, velocidad 2, después ponemos esta masa en un molde desmontable y la reservamos en la nevera.

Ponemos el chocolate blanco en el vaso y lo trituramos a velocidad progresiva 5,7,10, le agregamos un sobre de cuajada, 250 gramos de nata y 250 gramos de leche, programamos 8 minutos a 100º, velocidad 4, vertemos la mezcla sobre la base de galletas y lo volvemos a meter en la nevera.

Repetimos la misma operación con los otros dos chocolates, pero con la diferencia de que a éstos se les añade azúcar, 50 gramos al chocolate con leche y 100 gramos al negro. Cada vez que pongamos una capa de chocolate lo metemos en la nevera.

Por encima la bañé con dulce de leche y chocolate rallado. Os dejo la foto de la tarta ya un poco destrozada porque me olvidé de hacerla antes. Deciros que estaba riquísima y que me encantó que mi sobrina no se sintiera discriminada en el postre.

Entre las recetas, hay una gran variedad de entrantes y aperitivos, cremas y sopas, legumbres y potajes, arroces, ensaladas, platos de pescados y carnes, pastas y postres, que nos pueden venir muy bien para elaborar menús baratos.

La cita en Málaga es en la Tienda de Comercio Justo (c/ Muro de puerta nueva 7-9), a partir de las 10 de la mañana, y aquí podéis consultar el programa de otras localidades.

Los productos con los que han elaborado los bizcochos han sido cultivados por campesinos y campesinas que han recibido un salario adecuado por su trabajo y un trato equitativo. No han sido plantados o recogidos  por niños. El proceso de producción es respetuoso con el medio ambiente, y no rompe el equilibrio natural del entorno.

Y aquí tenemos la receta del bizcocho que también nos la regalan.

Ingredientes del bizcocho:
– 150 gr. de chocolate negro de Comercio Justo
– 2 cl. de café de Comercio Justo
– 1 sobrecito de café soluble de Comercio Justo
– 80 gr. de azúcar de Comercio Justo
– 125 gr. de mantequilla
– 4 huevos
– 75 gr. de harina
– 1 cucharada de levadura en polvo
– Mermelada o crema a la vainilla de Comercio Justo (opcional)

Preparación:
Se funde el chocolate con el café y el soluble en un recipiente al calor. Se añade la mantequilla a punto de pomada, mezclando bien con la varilla. En otro recipiente se baten los huevos con el azúcar hasta que esponjen. Una vez bien montados se les mezcla el chocolate con el café. A continuación se mezcla la harina con la levadura y se añaden los huevos.
Se unta de mantequilla un molde y se espolvorea con harina. En él se vierte la masa y se mete en el horno a 160º durante 30 minutos. Se desmolda y se acompaña con una mermelada (de moras, fresa…) o crema a la vainilla de Comercio Justo.

Más información: Comercio justo.

Estaré atenta a los menús navideños que seguramente me vendrá muy bien.

Por ejemplo, hoy nos ha dejado de menú:

1º Ensalada de escarola con beicon crujiente.

2º Pavo a la plancha con acelgas y arroz.

3º Bizcocho de chocolate.

Ingredientes:
– 75 g de harina de arroz.
– 130 g de harina de almendras.
– 75g de maizena.
– 140 g de mantequilla.
– 120 g de azúcar.
– 3 huevos y una yema.
– 1 cucharadita de levadura.

Elaboración:

Lo primero, batir el azúcar con los huevos y la yema, después se añaden el resto de los ingredientes y se bate todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Después, se rellenan capsulas de papel para magdalenas con la masa, pero solo hasta la mitad, ya que aumentan de volumen en el horno. Por ultimo espolvorearlas por encima con azúcar, y hornearlas durante 40-50 minutos a 170º.

La primera de las acciones de las Jornadas Estelares de la Cocina Madrileña, la van a realizar en Málaga, el día 28 de septiembre, en el Restaurante Café de París, donde Mario Sandoval, junto al chef Jose Carlos, cocinarán platos con sabor a Madrid. La sorpresa de sabores está asegurada con la mezcla de: la innovación madrileña, la pasión malagueña y la alta cocina de autor.

He sido invitada para conocer de primera mano el buen hacer de los fogones madrileños, todavía no estoy segura si podré asistir, si asisto ya os contaré y os enseñaré algunas fotos del evento y de sus exquisiteces.

Los días 29 y 30, estará disponible el mismo menú para los clientes que lo quieran degustar, en el Restaurante Café de París.