El Yogur
Salud por Jenny el 13 de noviembre del 2010
Se entiende por yogur, el producto de leche coagulado obtenido por fermentación láctica a partir de la pasteurizada. Al igual que la leche es un alimento muy completo, rico en calcio, vitaminas B2 y proteínas de alto valor biológico. Su contenido en calcio y su fácil digestión convierte al yogur en un producto de gran valor nutritivo. Habitual en desayunos, postres y meriendas, también es un buen ingrediente en la elaboración de repostería y todo tipo de salsas.
Variedades del yogur: (La clasificación de los yogures se realiza en función de los aditivos añadidos).
- El natural, no tiene ingredientes adicionales. De acuerdo a su contenido en materia grasa de la leche, encontramos el yogur natural y el yogur natural desnatado.
- El azucarado es el yogur al que se le ha añadido azúcar o azucares comestibles. Encontramos el yogur azucarado y el yogur azucarado desnatado.
- El edulcorado, es el yogur al que se le han añadido edulcorantes autorizados. Encontraremos el yogur edulcorado y el yogur edulcorado desnatado.
- El Afrutado, es el yogur al que se le han añadido frutas, zumos, y/u otros productos naturales. Encontramos el yogur con…, y el yogur con… (desnatado).
- El Aromatizado, es el yogur al que se le han añadido agentes aromáticos autorizados. Encontramos el yogur sabor a …, y el yogur sabor a… (desnatado).
Aquí tenemos una infografía muy interesante que nos muestra lo orígenes, naturaleza y proceso de elaboración del yogur.
Composición nutritiva (unidad comercial de 125g-yogur natural sin azucarar).
La palabra yogur procede del término turco yoğourt.
También es conocido como yogurt, yogourt o yoghourt.
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años.
Fuentes:
Junta de Andalucía y Consumer.
 Mitos populares y realidades sobre la leche y sus derivados
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 Kaiku Sin Lactosa
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 Visita a la fabrica de Kaiku
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15 comentarios
Información Bitacoras.com…
Valora en Bitacoras.com: Se entiende por yogur, el producto de leche coagulado obtenido por fermentación láctica a partir de la pasteurizada. Al igual que la leche es un alimento muy completo, rico en calcio, vitaminas B2 y proteínas de alto val……
Muy interesante la información del proceso de elaboración del yogur. Gracias por compartir. Saludos.
¡Que ricos los yogures! Aunque no soy de comer muchos yogures, el que no me canso de comer es el natural, sin azúcar ni nada.
Muy chulo el flash explicativo. Yo no tengo un yogur especialmente preferido, me gusta ir cambiando por temporadas para no aburrirme.
Que buenos están!! nosotros comemos muchos yogures, da igual cuál, nos gustán todos!!!
Muy bueno Jenny, gran información, sobre todo la del Flash, es muy ilustrativo.
Saludos!!
A mi me encantan toda clase de yogures.
Gracias por vuestros comentarios y saludos.
Me encantan los yogures… Mi madre lo sabe bien, vaya…Se gasta un dineral XD me bebo un cartón diario de leche… y por lo menos 3 yogures jejeje interesante Jenny
Hola Jenny, la entrada junto con el viseo no puede ser mas explicativa, yo hubo un tiempo que los hacia en casa pero me quedaban un poco líquidos, no muy espesos.
Un abrazo.
Yogures buenos los que tú haces; Jenny con el toque de leche en polvo… que buenos.
Ya sabia yo que te interesaba esta información, Alberto ?_^
Toni: el truco para espesarlos es añadirles dos o tres cucharadas de leche en polvo. A mi me salen muy bien así.
Un abrazo.
Gracias Caminando ?_^
Creo que la leche en polvo, además de espesarlos como le he comentado a Toni, le dan un sabor muy rico y especial.
Muy interesante. Lo que da de si un yogourt. Saludos y gracias.
Un saludo, cucoalmería.